チャーハンをパラパラにする方法!卵を入れるタイミングは?

公開日: 

012847

お店で食べるチャーハンは
本格的で美味しいのに
お家でいざ作ってみると何かねちょねちょ…。

お店のようなパラパラのチャーハンを作りたい!

という事で今回は
パラパラのチャーハンを
簡単に作るコツを紹介します。

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チャーハンをパラパラにするには卵を入れるタイミングが大事

皆さん卵を入れるタイミングはどうしていますか?

●そのままフライパンに割り入れる
●初めに卵を焼いた後にご飯を入れる
●全部一緒にまとめて入れる
等など色々方法はあると思います。

有名な裏技では初めに
ご飯と卵を混ぜ合わせてから
炒めるのが有名ですよね。

ご飯のまわりが卵で
コーティングされることによって
パラパラになるんだとか。

でもこの方法で作ると
確かにご飯がパラパラになるんですが
ちょっとご飯がぼそぼそした感じになりませんか?

せっかくパラパラになってるのに舌触りがちょっと…

なんて残念ですよね。

せっかくだからパラパラで舌触りが悪くない物を!

そんな作り方を紹介します。

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チャーハンをパラパラにする作り方

用意するもの

  • ごはん
  • たまご
  • ネギ
  • 焼き豚
  • しお
  • コショウ
  • 醤油

ごはんはなるべく冷ごはんを
レンジで温めた物を使ってください。

炊き立てご飯だと水分が多く含まれているのでベちょっとなりやすいです。

ごはんの量はお茶碗2杯分くらいと少な目に、
具も多いと水分が出てくるので少な目に。

作り方

➀卵を溶いて、ネギ、焼き豚を切る。
 ご飯もあらかじめレンジで温めておいて下準備をしておきます。

➁フライパンを熱し温まったら油を入れる。
 油はおおさじ1ほど入れる。結構多めに使います。

➂強火で具をサッと炒めてから温めておいたご飯を入れます。
 その後すぐにご飯の上あらかじめ溶いておいた卵を入れます。

parapara

こんな感じです。
焼き豚じゃなくてウインナーを使っているじゃん!という突っ込みは無しで(^-^;
焼き豚買いに行くのがめんど…いや、ウインナーでも美味しくできるという証明です!!
ごはんは余裕があったらきちんと崩したほうが卵が広がっていかないで、ご飯の上に乗ってくれます。

➃強火のまま急いで混ぜ合わせます。

➄塩、コショウで味付けをして最後に醤油をサッとかけて混ぜ合わせて出来上がりです。

parapara1

作り方のコツは
●材料を少な目にして火が全体に通りやすくする。
●油は多めに入れる。
●ご飯を入れた後に卵を入れて素早くに混ぜ合わせる。

です。

まとめ

卵を最初に混ぜる方法だと
卵か何なのか分からないくらい
卵が細かくなってしまいますが、

フライパンの上でご飯の上にかけてから混ぜれば
卵にすぐに火が通るのを防ぎながら
ご飯をコーティングしていくので
卵の形を保ちつつご飯もパラパラに仕上げてくれます。

ぜひ試してみてくださいね。

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